LIUZHOU, Kinija – fermentuotas.Tai smirda.Tai skanu.O pandemijos metu tai tapo nacionaline sensacija.
Patiekalas – sraigių makaronai arba luosifenas.
„Daugelis žmonių ieškojo beprotiškų, smirdančių, juokingų dalykų valgyti.sako Pekine gyvenanti maisto tinklaraštininkė Mei Shanshan.
Slidūs ryžių makaronai pirmiausia išplaunami lėtai verdančiame sunkiai nuluptų upinių sraigių sultinyje.Tada jie užpilami kvapniais bambuko ūgliais, kurie buvo apibarstyti druska ir palikti fermentuotis keletą savaičių, tofu ir sūraus citrinų acto.
Didžioji dalis gaminimo priklauso nuo fermentacijos, paplitusios pietinės Guangxi provincijos, kur makaronai buvo pradėti gaminti, virtuvėje.Dėl jų nemalonaus kvapo sraigių makaronai tikriausiai yra vienas iš prasčiausių patiekalų namuose: marinuotų priedų ir troškintų sraigių kvapas gali išlikti valandų valandas.
2020 m. internetiniai influenceriai, turintys dešimtis milijonų sekėjų, pradėjo rašyti tinklaraščius apie šlykščiai gerą užkandį.
„Makaronų valgymas suspaudus nosį buvo nuostabiausias dalykas, kurį kada nors esu padaręs savo gyvenime.Taip dvokiantis, skanus, nenugalimas!“, – rašė Yang Xuemei, įtakingas technologijų redaktorius ir rašytojas.
Internetinės partizaninės rinkodaros ir „iš lūpų į lūpas“ sklindančios reklamos derinys sraigių makaronus pavertė akimirksniu.Praėjusiais metais dešimtys sraigių makaronų prekių ženklų pardavė 1,1 milijardo pakelių gaminimo namuose versijos.
Netrukus milijonai žmonių gamino patiekalą savo butuose, uždarytuose.O dabar fermentuotas sraigių patiekalas yra virusinis kinų užkandis – taip pat ekonominis palaima Liudžou miestui Guangsi provincijoje.
Turtėti iš upinių sraigių
NPR keliavo į vešlų Liudžou miestą pietinėje Guangsi provincijoje, kuriam priskiriama prielaida, kad šis patiekalas buvo pagamintas.
Miestas didžiuojasi valgomųjų upinių sraigių manija.Archeologinių kasinėjimų metu paleolitiniuose urvuose rasta net 25 000 metų senumo sraigių fosilijų, kurias senovės žmonės išmetė.
Keletas žmonių teigia, kad devintajame dešimtmetyje sukūrė pirmąjį apokrifinį dubenį su sraigių makaronų sriuba.Kiekvienas kilmės mitas galiausiai susiveda į tą pačią istoriją: viename dubenyje sraigių sriubos ir ryžių makaronų derinys – du vienas nuo kito populiarūs Guangxi patiekalai.
„Aš valgau sraigių makaronus bent kartą per dieną, tikrai!Skonis tikrai tinka Guangxi žmonėms.Jis rūgštus ir aštrus.Kai pripranti prie skonio, kvapo tikrai nebepastebi“, – sako Deng Rijie, vienos iš senesnių Liudžou makaronų gamybos įmonių Feng Zhang užkandinė.
Makaronų populiarumas visoje šalyje įkvėpė Liuzhou naujos gyvybės.Miestas kažkada buvo ekonomiškai priklausomas nuo pramoninių sunkvežimių ir automobilių gamybos iki 1990-ųjų, kai sunkiai besiverčiančios valstybinės įmonės visoje šalyje, įskaitant Liudžou, inicijavo masinius atleidimus iš darbo.
Liudžou mieste daugelis naujų bedarbių įsitraukė į maisto verslą, pakelėse įkūrė mažas sraigių makaronų parduotuves ir maisto prekystalius.Iki 2000-ųjų jie buvo įkūrę keletą makaronų gamyklų ir tinklo restoranų.Pandemija buvo laiminga pertrauka, kurios jiems reikėjo.
Gimtojo miesto čau dabar buvo standartizuotas ir greitai padidintas, kad atitiktų nacionalinę paklausą.
Liudžou valstybės valdoma sraigių makaronų asociacija nustato specifinius skonio komponentus, kuriuos turi atitikti kiekvienas makaronų gamintojas, kad išlaikytų aukštą kokybę.Be marinuotų agurkų rūgštingumo ir čili prieskonių, čia taip pat yra makaronų elastingumas, sraigių sultinio umami ir priedų įvairovė – tai gali būti tofu, bambuko ūgliai, kepti avinžirniai ir sraigių mėsa.
Tiesioginės transliacijos sraigės
Liudžou yra specialus pramoninis parkas, skirtas dešimčiai makaronų fabrikų, kurių kiekviena patiekia kelis maisto prekių ženklus, kurie savo ruožtu sudaro sutartis su gamyklomis, kad sukurtų pritaikytus receptus.ParkasišpumpuotasPraėjusiais metais makaronų vertė 2 mlrd.
„Dabar sraigių makaronų tiekimo grandinė yra neįtikėtinai automatizuota.Anksčiau tai buvo labai daug darbo reikalaujantis procesas, o dabar žmonėms tereikia aptarnauti mašinas, kad padarytų viską“, – sako vienos gamyklos inžinierius p. Tangas.Jis paprašė naudoti tik jo pavardę, nes provincijos valdžia nepatvirtino pokalbio.
Be vyriausybės paramos sraigių makaronai greičiausiai nebūtų tapę šiuo metu paplitusiu virusu.Maždaug keliolika makaronų gamyklų Liudžou sraigių makaronų pramoniniame parke naudojasi pradinėmis pelno mokesčio lengvatomis ir komunalinių paslaugų subsidijomis.
Taip pat yra sraigių makaronų profesinis laipsnisnustatyta2020 m. vietos valdžia apmokys virėjus paruošti užkandį.Liudžou pakraštyje miestas taip pat pastatė sraigių makaronusturistinis miestelis, pilna lukšto formos lankytojų salė ir makaronų gaminimo demonstravimo aikštelė.Ten savivaldybės valdžia taip pat rengia metinessraigių makaronų festivalissu makaronų gaminimo ir makaronų valgymo varžybomis.
Už kelių minučių kelio automobiliu iš naujo biuro pastato, sukurto specialiai tiesioginei transliacijai, dirba profesionalių rinkodaros specialistų armija.Tačiau jie susiduria su didele konkurencija – vieni su kitais ir iš kitų provincijų ateinančių specialių užkandžių.
„Rinka nuolat keičiasi, todėl jei neatsiliksi, būsi numestas į šalį.Šiais laikais su sraigių makaronais užsidirbti pinigų nėra taip paprasta“, – sako Douya, tiesiogiai transliuojanti makaronus.Viduje ji ir jos kolegos verda ryžių makaronus, apsupti žaižaruojančių „iPhone“ ir studijos šviesų.Jie tiesiogiai transliuoja beveik 24 valandas per parą, suskirstyti į tris pamainas, kad parduotų vieno konkretaus prekės ženklo makaronus.
Tačiau maisto tinklaraštininkai jau keičia dėmesį.Jie ieško kito didelio gastronomijos dalyko – dar vieno užkandžio, dėl kurio Kinija galėtų pramogauti dar vienerius metus uždaryta.Ir galbūt tai nereiškia, kad reikia laikyti atvirus langus, kad pašalintumėte kvapą.
Straipsnis išhttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish-is-a- šiek tiek linksmas
Paskelbimo laikas: 2022-05-18